A tatárbifsztek először francia éttermekben jelent meg a XX. század elején. Frissen darált marhahús nyersen, mindenféle pácolás nélkül. Készülhet bélszínből, vagy hátszínből is. Az elkészítési módszerek eltérőek lehetnek. Sokan a többszöri darálásban hisznek, de az igazi profik maximum egyszer darálják meg, sőt, inkább az apróra vágást javasolják. A tatárt szobahőmérsékletlen illik tartani legalább fogyasztás előtt fél óráig, de ha egész este fel lesz tálalva (pl.: hidegbüfé esetén), akkor tegyünk alá egy kis jeget. Kismamáknak és bármily okból meggyengült immunrendszerűeknek nem ajánlott tatárt enni.

forrás: pixabay.com

Hozzávalók személyenként

15-20 dkg darált marha bélszín

1 tojássárgája

5 dkg vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál mustár

2-3 kapribogyó

3 dkg vaj

fűszerek: só, bors, pár csepp Worcester szósz

Előkészítés

A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük.
Egy tányér közepére halmozzuk a húst úgy, hogy annak közepébe kis mélyedést vájunk, ebbe tesszük a tojássárgáját. A hús köré kis csomókban vagy tálkákban elrendezzük a többi hozzávalót, a Worcester szószt mellé adjuk.

  
Étkezéskor mindenki saját ízlése szerint készíti el a tatárbifszteket. Pirítós kenyeret kínálunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!