Fasírt receptek

A máj kiemelkedően fontos vasforrás, érdemes rendszeresen fogyasztani. A marhamáj a méltatlanul népszerűtlen alapanyagok között szerepel, mert jellegzetesen erős íze van. Ezt úgy finomíthatjuk, hogy elkészítés előtt néhány órára beáztatjuk tejbe. Ezúttal sertéshússal kevert fasírt készül belőle, a jellegzetes ízét így is elveszíti.   Hozzávalók   25 dkg darált sertés hús 35 dkg marhamáj 1… Tovább »

Ezt a receptet azért osztom meg most, mert közeledik a Márton-nap (november 11.), ami a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap. Novemberben már le lehet vágni a tömött libákat, ezért a Márton-napi ételek általában libahúsból készülnek, mert a mondás szerint: „Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”.    Hozzávalók   1 egész… Tovább »

  Gluténérzékenység esetén problémát okozhat a zabkészítmények búzával való szennyezettsége, ami a gabona betakarítása, szállítása, tárolása vagy feldolgozása alatt jöhet létre, ezért a gluténérzékenyek diétájában kizárólag gluténmentes zab fogyasztható. Nem kell tehát lemondaniuk az értékes gabonáról, csak figyeljenek rá, hogy garantáltan gluténmentes zabpelyhet vásároljanak.   Hozzávalók   50 dkg darált sertés lapocka 15 dkg zabpehely… Tovább »

Ezt az ételt akkor készítettem el először, amikor a hűtőben “elbújt” egy bontott csomag virsli, aminek a szavatossága aznap járt le.      Hozzávalók   40 dkg virsli 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 40 dkg főtt krumpli 1 kis pohár tejföl 1 evőkanál mustár fűszerek: só, bors, 1-2 morzsolt zsályalevél 5 evőkanál zsemlemorzsa olaj… Tovább »

A Palóc recept a magyar szokásokkal ellentétben, a massza megkötéséhez nem használ tojást. Érdemes kipróbálni, ha valami gyorsan elkészíthető különlegességre vágyunk.   Hozzávalók   25-25 dkg darált sertés-, és marhahús vegyesen 1 fej vöröshagyma 1 szál sárgarépa 2 db szikkadt zsemle tej 2 teáskanál mustár 2 teáskanál csípős pirosarany (aki nem szereti a csípőset, az… Tovább »

A tatárbifsztek először francia éttermekben jelent meg a XX. század elején. Frissen darált marhahús nyersen, mindenféle pácolás nélkül. Készülhet bélszínből, vagy hátszínből is. Az elkészítési módszerek eltérőek lehetnek. Sokan a többszöri darálásban hisznek, de az igazi profik maximum egyszer darálják meg, sőt, inkább az apróra vágást javasolják. A tatárt szobahőmérsékletlen illik tartani legalább fogyasztás előtt fél óráig, de… Tovább »

Zöldséges fasírt     Hozzávalók   50 dkg darált sertéshús 10 dkg füstölt szalonna 3 szál zsenge sárgarépa 30 dkg zöldborsó 1 zöldpaprika 1 szikkadt zsemle 1 tojás 1 fej vöröshagyma fél csokor petrezselyemzöld fűszerek: só, bors, őrölt szerecsendió olaj a sütéshez   Elkészítés   1. A zöldborsót, a felkarikázott sárgarépát, a kockára vágott zöldpaprikát… Tovább »